"Персона". Готовим эмоции для гостей и прибыль для владельца

1 ноября в 19:00 в гости к Александру Горетову в программу "Персона" придет владелец консалтингового ресторанного агентства и академии ресторанного бизнеса. Эксперт программы прошёл путь от коренщика, до владельца собственной фирмы, открыл и наладил работу в более 150 заведениях по всей России.

В этом выпуске поговорим о профессиональном становлении и карьерном росте в ресторанном бизнесе, желание создавать новые и уникальные рестораны, совершенствовать действующие гастрономические объекты. Узнаем, почему ресторанная сфера испытывает кадровый голод и почему 80% заведений закрываются впервые 2 года. Найдем способы вывода ресторанной индустрии из кризиса и выясним, как вернуть престиж ключевым профессиям индустрии гостеприимства. Побеседуем про актуальные концепции заведений и академию ресторанного бизнеса. Зададим острые вопросы о гильдиях ресторанного бизнеса России и частых ошибках рестораторов. 

Гость программы: Сергей Бирючков - Руководитель компании по ресторанному консалтингу BEQ.